Aunque muchos risaraldenses sienten que la carne está cada vez más cara, los ganaderos aseguran que el problema no es por falta de reses en el país, pues de hecho el sector en Colombia atraviesa actualmente una sobreoferta de ganado que ya ronda las 30 millones de cabezas, una cifra superior a la registrada en años anteriores.
Sin embargo, Luis Alfonso Escobar integrante del Comité de Ganaderos de Risaralda, explicó que el verdadero cuello de botella en este momento y que ha elevado los precios del producto, está en una nueva plataforma implementada por el ICA para expedir las licencias de movilización animal, que está generando graves retrasos y colapsos en oficinas de diferentes regiones, impidiendo que miles de animales lleguen desde las fincas hasta los mataderos.
“El tema de los altos costos para el consumidor final de la carne de res en Risaralda y en general en Colombia, no pasa por la exportación de ganado, ni por falta de animales para sostener el mercado en el país, el tema en este momento pasa es por implementación que está realizando el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) con una nueva plataforma para obtener las licencias para el traslado de las reses desde las fincas hacía las centrales de sacrificio, proceso que tiene literalmente enredados a los ganaderos, pues anteriormente se ejecutaba de manera más sencilla”, aseguró el miembro del Comité de Ganaderos de Risaralda (Codegar).
La situación ya estaría golpeando el bolsillo de los consumidores. Los ganados listos para sacrificio permanecen represados en las fincas mientras el transporte hacia centrales de beneficio opera a medias. A esto se suman otros factores como el aumento del salario mínimo, que elevó los costos de producción a cerca de 500 mil fincas ganaderas del país y los problemas de orden público en varias zonas del sur de Colombia, donde hay ganado retenido por dificultades de movilidad y seguridad.
Los productores esperan que el ICA logre estabilizar pronto la nueva plataforma tecnológica para normalizar el mercado y frenar el alza en el precio de la carne.
Qué dicen los consumidores
Los tradicionales compradores de carne de res en ciudades como Pereira, advierten que esta proteína durante el mes de mayo ha tenido alzas hasta de un 12% comparado con meses anteriores, pues en cortes comunes el kilo esta en promedio a más de 35 mil pesos, mientras que en cortes premium el costo por kilo puede llegar a los 60 mil pesos, lo que ha generado que por costos los consumidores prefieran en este momento adquirir carne de cerdo o pollo para sus preparaciones en los hogares.
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