Torta de buñuelo y natilla para el Día de Velitas: receta que no puede faltar en su mesa

El Día de Velitas, celebrado cada 7 de diciembre, marca el inicio de la temporada navideña en Colombia.

Durante esta jornada, familias y amigos se reúnen para encender velas y faroles en calles y hogares, compartir momentos y disfrutar de la gastronomía típica de la época. Muchos ciudadanos ya organizan qué preparar para compartir con sus seres queridos, buscando recetas que combinen tradición y practicidad.

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Entre los alimentos más representativos se encuentran los buñuelos y la natilla, que pueden unirse en una torta especial.

Receta de torta de buñuelo y natilla para el Día de Velitas

• Buñuelos (8 a 10 unidades): aportan estructura y sabor característico; se recomienda que sean frescos para mantener la esponjosidad.
• Natilla lista (2 tazas): proporciona humedad y cohesión a la masa, además de su sabor tradicional.
• Leche (1 taza): humedece la mezcla y permite que la torta tenga consistencia uniforme.
• Huevos (3 unidades): actúan como aglutinante y aportan firmeza.
• Azúcar (3 cucharadas): endulza y favorece un dorado uniforme durante el horneado.
• Esencia de vainilla (1 cucharadita): realza el aroma y el sabor de los ingredientes principales.
• Mantequilla (1 cucharada): para engrasar el molde y evitar que la torta se adhiera.
• Canela en polvo (opcional): aporta aroma y mantiene la tradición de la temporada.

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Preparación paso a paso

Precalentar el horno

• Encender el horno a 180 °C mientras se organizan los ingredientes y utensilios asegura que la torta se cocine de manera uniforme desde el inicio.

Desmenuzar los buñuelos

• Triturar los buñuelos hasta obtener una textura uniforme, sin reducirlos a polvo, para conservar su esponjosidad.

Mezclar los ingredientes líquidos

• En un recipiente aparte, batir los huevos, la natilla, la leche, el azúcar y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla homogénea.

Integrar las mezclas

• Incorporar la preparación líquida a los buñuelos triturados, mezclando suavemente para que los buñuelos absorban la natilla sin perder su textura.

Preparar el molde

• Engrasar con mantequilla y, si se desea, espolvorear un poco de harina para facilitar el desmolde.

Hornear la torta

• Verter la mezcla en el molde y hornear entre 35 y 45 minutos. Comprobar la cocción insertando un palillo en el centro; si sale seco, la torta está lista.

Reposar antes de servir

• Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar. Espolvorear canela en polvo para un toque aromático que mantenga la tradición del Día de Velitas.

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Truco para que la torta quede perfecta

Para asegurar que la torta tenga textura uniforme y sabor equilibrado, se recomienda no sobrebatir la mezcla una vez integrados los buñuelos y los ingredientes líquidos.

Además, dejar reposar la masa 10 minutos antes de hornear permite que los buñuelos absorban la natilla y los sabores se integren de manera homogénea.

¿Cómo hacer para que los buñuelos queden esponjosos?

Para conservar la esponjosidad al incorporarlos en la torta:

• Utilizar buñuelos frescos o recién horneados.
• Cortarlos en trozos medianos en lugar de triturarlos completamente.
• Mezclarlos con suavidad, evitando que se rompan demasiado.

¿Cómo lograr que la natilla no se pegue?

Algunos consejos prácticos:

• Engrasar el molde con mantequilla y, si se desea, espolvorear ligeramente harina o maicena.
• Mantener temperatura constante durante la cocción y evitar abrir el horno durante los primeros 20 minutos.
• Usar natilla de consistencia adecuada; si está muy líquida, reducirla a fuego bajo antes de incorporarla a los buñuelos.