Si hay algo que en Polonuevo saben hacer es convertir los productos de la tierra en verdaderos protagonistas de la mesa. Este fin de semana, el cerdo y la yuca volverán a ser los grandes invitados de una fiesta que ya hace parte de la identidad gastronómica del municipio.
Los días 10 y 11 de octubre, la plaza principal de Polonuevo se llenará de aromas, recetas tradicionales, música y emprendimientos con la celebración de la sexta edición del Festival del Cerdo y la Yuca, evento que espera recibir alrededor de 22.000 visitantes durante sus dos jornadas.
La celebración es organizada por la Alcaldía de Polonuevo y hace parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico, estrategia que busca impulsar las tradiciones culturales y gastronómicas de los municipios.
Del chicharrón al ceviche de cerdo
Para esta edición, cerca de 60 matronas y hacedores tendrán a su cargo una oferta de aproximadamente 30 productos derivados del cerdo y la yuca.
Y aquí es donde la tradición se pone creativa. Además de las preparaciones conocidas por los habitantes de la región, los asistentes podrán encontrar propuestas como ceviche de cerdo, chicharrón al barril, embutidos artesanales, cerdo al barril y lasaña de yuca con cerdo.
La yuca también tendrá un papel protagónico con bollos tradicionales, carimañolas rellenas de cerdo, enyucados, chicha de yuca, rosquetes, dulces, raspaos y el famoso bollo de yuca relleno de chicharrón.
Incluso habrá espacio para propuestas que fusionan la cocina tradicional con nuevas tendencias, como tacos de yuca y cerdo.
Más que una feria gastronómica, el festival busca convertirse en una vitrina para quienes mantienen vivas estas recetas y encuentran en la cocina una fuente de ingresos para sus familias.
Una fiesta que mueve la economía local
El gobernador del Atlántico, Eduardo Verano, destacó que este tipo de encuentros permiten fortalecer la economía popular y convertir los saberes tradicionales en oportunidades para las comunidades.
“En el Atlántico la cultura también se sirve en la mesa”, señaló el mandatario, al destacar que los festivales gastronómicos permiten mostrar las tradiciones de los municipios y respaldar el trabajo de sus matronas y hacedores.
Desde la Secretaría de Cultura y Patrimonio del Atlántico también se resaltó el papel de estas recetas como parte del patrimonio cultural vivo de Polonuevo.
La secretaria de Cultura y Patrimonio, Verónica Cantillo, señaló que detrás de cada plato existen conocimientos transmitidos durante generaciones y que la gastronomía puede convertirse en una puerta de entrada para que más personas conozcan el municipio.
De la cocina familiar al festival
Uno de los rostros que representa esa tradición es Cindy Osorio Cervantes, matrona polonuevera que comenzó acompañando a su padre en la cría y comercialización del cerdo y hoy participa activamente en la preparación de diferentes platos.
Ceviches, sopas, arroz, carimañolas, hallacas de cerdo, enyucados, rosquetes y batidos de yuca hacen parte de las preparaciones con las que mantiene viva una tradición familiar.
“Cocinar no es solo preparar un plato; es pasión, amor y dedicación”, expresó Osorio, quien será homenajeada durante esta sexta edición del festival.
El alcalde de Polonuevo, Óscar Avilez, invitó a los atlanticenses y visitantes de otras regiones a “pegarse la rodadita” al municipio y disfrutar de una celebración que, además de gastronomía, tendrá música y actividades culturales.
Cabalgata, música y sabor
La programación comenzará desde el viernes 9 de octubre, con la misa patronal en honor a San Luis Beltrán, a las 11:00 de la mañana, seguida de la procesión a las 6:00 p. m.
El sábado 10 de octubre, los puestos gastronómicos abrirán desde las 7:00 a. m. y ofrecerán las diferentes preparaciones de cerdo y yuca. Ese mismo día se realizará un turbo fest hasta las 3:00 a. m.
A las 3:00 p. m. tendrá lugar la gran cabalgata, con la participación de cerca de 150 caballistas de la región Caribe.
El domingo 11 de octubre, la programación continuará con una exposición de productos derivados del cerdo y la yuca, además de presentaciones musicales de agrupaciones locales y nacionales.
La reina de esta sexta edición, Karoll Sánchez Romero, también extendió la invitación para que los atlanticenses visiten Polonuevo y se dejen conquistar por una fiesta en la que la tradición, literalmente, llegará servida en el plato.
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