El municipio de Luruaco se prepara para vivir uno de los eventos más representativos de su tradición gastronómica: el Festival del Dulce, que se realizará los próximos 28 y 29 de marzo, con una amplia oferta de sabores típicos, innovaciones culinarias y experiencias culturales que buscan conquistar a propios y visitantes.
Durante una entrevista en la emisora Alerta Barranquilla, la matrona María Eugenia Angulo Salas compartió detalles de lo que será esta nueva edición del festival, destacando que más allá de describirse, es un evento que “hay que vivirlo”.
La representante de la tradición culinaria aseguró que este año los asistentes encontrarán una mezcla entre recetas ancestrales e innovaciones creadas por las matronas del municipio. Entre los productos más esperados se encuentran los tradicionales dulces de papaya, guandú, ñame y leche cortada, así como propuestas más contemporáneas como el “arequi de yuca”, una especialidad que ha despertado curiosidad entre los asistentes.
“Tenemos dulces para todos los gustos, incluso opciones más saludables, bajas en calorías, con frutas como piña y manzana”, explicó Angulo Salas, quien además resaltó la presencia de productos como bolitas de coco, ajonjolí y tamarindo.
Uno de los atractivos que más llamó la atención durante la entrevista fue la mención de los llamados dulces afrodisíacos, una preparación a base de plátano maduro, especias como canela, clavo y pimienta dulce, y un toque de leche. Según explicó la matrona, este dulce requiere un cuidadoso proceso de preparación que puede tardar entre tres y cuatro horas de cocción para lograr la textura y el sabor adecuados.
Más allá de las recetas, Angulo Salas destacó el valor cultural del festival, recordando cómo desde su infancia participaba en la elaboración de dulces durante la Semana Santa, en una tradición familiar que involucraba tanto a hombres como mujeres en distintas tareas, desde la recolección de ingredientes hasta la cocción.
“Cada quien tiene su mano para el dulce, no todas logramos el mismo punto”, afirmó, subrayando el conocimiento transmitido de generación en generación.
Primer Festival del Tamarindo
Además del Festival del Dulce, el sur del Atlántico también será escenario de una nueva apuesta cultural y económica: el primer Festival del Tamarindo, que se llevará a cabo el 4 y 5 de abril en el corregimiento de Palmar de Candelaria.
El docente Eduardo Navarro, de la Institución Educativa Palmar de Candelaria, explicó que esta iniciativa surge como un proyecto pedagógico y de emprendimiento, con el objetivo de enseñar a los estudiantes a aprovechar de manera integral este fruto.
Según detalló, la idea nació a partir del impulso del rector de la institución, quien propuso convertir el tamarindo en una herramienta para generar ingresos adicionales en una comunidad con necesidades económicas.
Por su parte, la estudiante Sugeis María Patiño Polo destacó que, gracias a este proyecto, han desarrollado diversos productos derivados del tamarindo, como jaleas, dulces, yogur, bolitas, tintes naturales e incluso alimentos para animales.
“Queríamos demostrar que el tamarindo no solo se vende, sino que se pueden hacer muchas cosas con él”, señaló la joven, quien resaltó el impacto positivo de la iniciativa en la formación de los estudiantes.
Invitación abierta
Tanto organizadores como participantes extendieron la invitación a toda la comunidad del Atlántico y visitantes de otras regiones para que se sumen a estos eventos, que no solo destacan la riqueza gastronómica del territorio, sino que también promueven el turismo y el desarrollo local.
El llamado es a “pegarse la rodadita” hacia el sur del departamento, disfrutar de los entornos naturales, conocer las tradiciones y, por supuesto, degustar la amplia variedad de dulces que hacen de Luruaco un referente culinario en esta temporada.
Con estas iniciativas, el Atlántico reafirma su apuesta por preservar sus raíces culturales mientras impulsa nuevas oportunidades económicas para sus comunidades.
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